無菌包裝技（jì）術誕生於二（èr）十世紀三十年（nián）代，PET無菌冷灌裝生產線采用無菌空間進行殺菌，確保（bǎo）整個灌裝過程達到無菌要求。

無菌冷灌裝是指在無菌條件下對產品進行冷（常溫）灌裝，這（zhè）是相（xiàng）對於通常采用在一（yī）般條件下進行的高溫熱灌裝方式（shì）而言（yán）的。在無菌條件下灌裝時，設備上可能會引起（qǐ）產品發生微生物汙染的部位均保持無菌狀態，所以（yǐ）不必（bì）在產品（pǐn）內添加防腐劑，也不必在產品灌裝封口後再（zài）進行後期殺菌，就可以（yǐ）滿足長貨架期的要求，同時可保持產品的口感、色澤和風（fēng）味。

無菌冷灌裝技術的（de）關鍵是保證灌裝封口後的產品內微生物控製在允許範圍內（即商業無菌），為了保證無菌冷灌裝的成功（gōng），生產（chǎn）線必須滿足以下基本要求：產品（pǐn）經過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀（zhuàng）態；包裝材料和密封容器要無菌（jun1）；灌裝設（shè）備達到無菌（jun1）狀（zhuàng）態（tài）；灌裝和封蓋要在（zài）無菌環境下進行；關鍵控製點的建立、監測、記（jì）錄和控製。